兔肚厂家价格

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速冻间温度应在-25℃以下，我国冻兔肉加工厂都采用速冻冷却法。相对湿度为90%。速冻时间一般不超过72小时，试测肉温达 -15 ℃ 时即可转入冷藏。如无冷却设施的小型加工厂，则应配备适量的风扇、排风扇，炎热季节必需设法使肉温低于20℃ ，然后直接送人速冻间速冻，使肌肉纤维中的水分和肉质全部冻结。上海冻兔肉加工厂为加快降温，采用开箱速冻法，使原先要72小时速冻压缩到36小时，既节电，又可提高冻兔肉质量，一项有效的措施。该厂的具体做法是打开箱盖，送入管架速冻，待速冻后再行打包转入冷藏。